El chef yucateco Vidal Elías sorprende en encuentro gastronómico internacional

De la redacción/OGY: Mérida, Yuc. 27 de octubre  2021.-

La comida yucateca sigue ocupando los escaparates internacionales y deleitando los paladares más exigentes en todas las lititudes y así lo demostró el chef yucateco Vidal Elías, quien en días pasados tuvo una destacada participación en el Encuentro internacional Andino de Ciudades Creativas Gastronómicas” en Portoviejo, Ecuador.

El chef Vidal ha destacado por trabajar con productos no sólo endémicos de la región, sino con productores cercanos con procedimientos sustentables.

El talento del yucateco ha sido reconocido, pues también es embajador de la Pesca Sustentable de Comespesca, el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas.

En esta ocasión, el Primer Encuentro Internacional Andino de Ciudades Creativas Gastronómicas estuvo conformado por Portoviejo, Ecuador; Arequipa, Perú; Cochabamba, Buenaventura y Popayán de Colombia, y fue enriquecido con la asistencia de cocineros tradicionales y emprendedores gastronómicos

Ahí, el chef yucateco, quien representó a México, tuvo una exitosa participación en una muestra gastronómica para 150 personas donde sirvió una versión de su autoría del taco de lechón, tradicional platillo de la gastronomía yucateca, al cual agregó chiltomate, kut de habanero y cilantro.

También ofreció una ponencia donde habló sobre el maíz y su importancia en la gastronomía mexicana, que dio lugar para presentar un postre de su creación hecho a base de este ingrediente endémico mexicano, así como de elote, caramelo con ceniza de totomoxtle (hoja del maíz) y helado de elote con cajeta y toffee de miel…(OGY)

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