La Dra. María Teresa Rull, experta en nutrición y consejera del Instituto Nacional Avícola, nos desvela los mitos en torno al consumo de huevos y destaca su importancia nutricional en la dieta diaria.
José Pallotta/OGY: Mérida, Yucatán.
La Dra. Nutricional María Teresa Rull, señalo que los huevos son una fuente de proteína excepcional, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo.
Nuestra entrevistada dijo que además, es altamente absorbible, incluso más que la proteína de la leche materna.
El huevo también es rico en 13 vitaminas y minerales esenciales, así como antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que tienen un efecto positivo en la visión y el envejecimiento celular.
La Importancia de la Colina en el Huevo
El huevo también contiene colina, es un nutriente esencial que ayuda a la memoria y el desarrollo del cerebro, especialmente en adultos mayores y mujeres embarazadas.
La leche materna es rica en colina, y si las madres consumen huevos durante el embarazo, le proporcionaran este importante nutriente.
Es crucial destacar que tanto los antioxidantes como la colina se encuentran en la yema del huevo, por lo que es importante no desecharla.
Inclusión del Huevo en la Dieta Diaria
La Dra. Teresa Rull manifesto que no hay una cantidad específica de huevos que deba consumirse, en su lugar, se debe considerar la cantidad total de proteínas necesarias en la dieta diaria.
Puedes comer un huevo al día, dos cada tres días, o según tus preferencias, la clave está en incluir el huevo junto con otros alimentos para satisfacer las necesidades proteicas.
Uso de Hormonas; mito o realidad?
La experta en nutrición indico que la idea de que se inyectan hormonas en las gallinas es un mito, las características de las gallinas, como su tamaño y salud, se deben a la genética, la alimentación, el cuidado veterinario y el entorno en el que viven.
No se necesitan hormonas adicionales, y tampoco es costoso criar a las aves de esta manera.
Huevos y Diabetes
Con relación a las personas con Diabetes, la Dra. Teresa Rull subrayo que el huevo es una excelente elección para personas con diabetes, ya que es bajo en carbohidratos y alto en proteínas.
Sin embargo, es importante cocinar los huevos, ya que la proteína de la clara no se absorbe bien en su forma cruda.
Cocinar los huevos también reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos al eliminar microorganismos.
Aclarando los Mitos sobre el Consumo de Huevos
La entrevistada dijo que uno de los mitos comunes es el uso de claras de huevo para fortalecer las piernas de los niños, lo cual no tiene respaldo científico.
Además, no hay evidencia de que aplicar huevos en la piel tenga beneficios significativos, estos mitos deben ser desmitificados para comprender la verdadera importancia nutricional de los huevos…(José Pallotta/OGY)